Cabaña La Mansedumbre

Um banquete de comida tradicional no Uruguai

Isto é um Melhor escolha de Guru'Guay

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Um dos segredos gastronômicos mais bem guardados, entre o pequeno número de estrangeiros que moram aqui no Uruguai, é um banquete de fim de semana em uma pequena fazenda, administrada por um pastor de cabras e seu companheiro. Comida tradicional do Uruguai levada a outro nível. Esteja preparado para uma das experiências gastronômicas mais marcantes da sua vida no interior do Uruguai.

Fredy e Silvana cresceram em Canelones, no interior de Montevidéu. Os dois eram fascinados pela culinária desde cedo – Fredy pela cozinha em fogo aberto e Silvana pela panificação e sobremesas.

Na Cabaña La Mansedumbre, você poderá provar os verdadeiros sabores da culinária campestre no Uruguai. Mas este não é o Mercado do Porto com a sua carne bovina, carne bovina, carne bovina. Isso é culinária levada a outro nível, infundido com ervas, temperos e métodos da culinária europeia e muito mais.

É uma peregrinação para nós, frequentadores. Reservamos nosso lugar durante a semana. Fredy normalmente já sabe o que está no menu sazonal e retorna o pedido de reserva com uma lista dos nove ou 10 pratos que iremos explorar. Para se ter uma ideia: o primeiro prato é sempre um enorme prato de charcutaria seguido de três tipos de escabeches franco-bascos. Em seguida, pedaços de porchetta recentemente assada no forno. Depois, uma típica pamplona uruguaia assada em fogo aberto (a surpresa é que não é frango nem carne, mas javali). E só então chega o cordeiro assado no forno de barro que derrete na boca.

Nós gostamos da viagem pelo campo de Montevidéu até a charmosa fazenda com seu pastor de cabras. A carne de cabra nunca está no cardápio. Fredy os cria à mão e diz que eles são como seus filhos. Sentamo-nos em mesas grandes e muitas vezes acabamos conversando com outros convidados entre os pratos.

Apesar do seu aspecto – um fazendeiro amigável –Fredy é bastante conhecido no cenário gastronômico uruguaio. Ele é o presidente de longa data da associação nacional de criadores de cabras. No ano passado apresentou uma série de TV sobre culinária com cordeiro. O Uruguai é famoso por sua carne bovina, mas no interior é tradicional comer cordeiro no dia a dia. Apesar de sua excelente qualidade, os moradores da cidade raramente comem cordeiro. E isso é algo que Fredy está tentando mudar.

Tudo em La Mansedumbre é de origem local. Fredy trabalha com fornecedores locais para transferir seu conhecimento – adquirido através de estudos e viagens – para incentivá-los a desenvolver produtos que de outra forma nunca desenvolveriam. E nós somos os sortudos que se beneficiam. Os queijos servidos em La Mansedumbre, por exemplo, são todos produzidos em Canelones e incluem caciocavallo e pecorino defumados, roquefort, feta e halloumi (compre para levar para casa).

Planeje festejar a tarde toda. Você vai querer aproveitar o tempo para saborear todos os pratos, incluindo as deliciosas sobremesas tradicionais da Silvana, bem como pratos locais ilimitados. Tannat e chardonnay. O banquete termina com uma dose de grappa local.

Este é um lugar ao qual você vai querer voltar sempre, trazendo familiares e amigos, principalmente aqueles que querem experimentar o melhor do Uruguai e da culinária campestre com um toque local verdadeiramente autêntico. Esteja preparado para uma das experiências gastronômicas mais marcantes da sua vida no interior do Uruguai.

O que você deveria saber

  • Vá com apetite e tempo. A comida deliciosa não para de chegar e você vai querer consumir tudo!
  • A maioria de nós, frequentadores regulares, somos estrangeiros ou uruguaios que viajaram. Adoramos a abundância, a excelente cozinha e a fusão de comida tradicional uruguaia com influências internacionais, especialmente as da Europa, todas cozinhadas em fogo aberto.
  • Cada ingrediente é da fazenda ou proveniente de Canelones provenientes de pequenos produtores, cultivados organicamente e criados manualmente.
  • Reservas são essenciais e levado por WhatsApp e Instagram.
  • Entre eles, Fredy e Silvana falam Inglês, espanhol e português.
  • Definir preço por pessoa Você paga uma taxa fixa (1,750 pesos por pessoa – apx 45 USD, menos de 10 anos pela metade do preço, menos de 3 anos grátis) e é só esperar os cursos começarem a chegar.
  • Vegetarianos vai adorar La Mansedumbre também. O menu vegetariano inclui um vegano picante tajine, seleção de massas artesanais e vegetais assados ​​no fogo. Celíacos também têm seu próprio menu delicioso.
  • Seu desejo é o comando deles. Se você procura um cardápio diferente, como a culinária puramente tradicional uruguaia ou a culinária 100% internacional, basta solicitar. 

Como chegar a Cabaña La Mansedumbre

É uma ótima viagem ao campo durante a tarde. A apenas 40 minutos de Carrasco e Ciudad de la Costa e a uma hora do centro histórico de Montevidéu.

Contato

Cabaña La Mansedumbre
Ruta 6 km 38,800, Molho, Canelones, Uruguai

Telefone e WhatsApp +598 99 390 054

Horário de funcionamento

Aberto aos sábados e domingos e feriados
A partir das 12h30 para almoço e a partir das 7h para jantar.

Fotos: Cabaña La Mansedumbre

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