Cuando inicié Guru'Guay hace una década, escribí “A los uruguayos les gusta la comida sencilla, simple y carnosa. Dales un trozo de carne de res bien cocido y un mixto ensalada (lechuga, tomate y cebolla), y estarán felices”. Madre mía, cómo han cambiado las cosas, y qué feliz serás tú, querido lector. Los últimos años han visto un auge en la buena mesa y un enfoque en los ingredientes locales hechos a mano, capturados en la segunda edición de La guía de Montevideo (en inglés). Hoy en día (horror de shock) es incluso relativamente fácil ser vegano.