2020: los mejores vinos de Uruguay en décadas

¿Por qué la lluvia puede arruinar una cosecha?

Dentro de cada uva hay ácidos y azúcares que serán el alimento de las levaduras que finalmente transformarán el mosto (mosto) de uva en vino. Además existen compuestos responsables del color en los vinos tintos y taninos, que confieren al vino su astringencia.

Cuando la uva está en su período de maduración (que no es un momento único sino un período corto de tiempo), todos estos compuestos se encuentran en un delicado equilibrio. Sin embargo, si llueve en este preciso momento, la planta absorberá el agua y hará que las uvas se hinchen, diluyendo el contenido. Como resultado, la calidad de la uva cae drásticamente.

Entonces, ¿por qué se considera histórica la cosecha de Uruguay 2020?

Cuando hablamos de la vendimia de este o aquel año, no nos referimos únicamente al momento de la vendimia. El viñedo tiene un ciclo que en Uruguay comienza en julio y agosto, nuestro invierno, cuando se realiza la poda, que será la base para el manejo de la vid durante el resto del ciclo.

Las condiciones climáticas son determinantes en cada etapa del desarrollo de la vid, así como los trabajos que se realicen en ella. Después de la poda, llega el momento en que la vid se despierta de su descanso invernal. En esta etapa, septiembre-octubre, la mayor amenaza son las primeras heladas que pueden quemar los tiernos cogollos y brotes. La siguiente etapa es el desarrollo de las hojas a medida que la vid despliega sus hojas para tener una mayor área de superficie para capturar la luz solar. Entonces aparecen las flores, las futuras uvas. A continuación tenemos los racimos con sus diminutas uvas verdes y solo queda esperar a que crezcan lentamente y tomen color, junto con la llegada del verano, Papá Noel y el Año Nuevo.

En cada una de estas etapas, la vid sintetiza nutrientes y energía que canaliza hacia los racimos de frutas para que las uvas crezcan sanas, fuertes y deliciosas. Cada una de estas etapas tiene sus riesgos y peligros.

En 2020, los riesgos y amenazas eran prácticamente inexistentes y los pocos que existían eran fácilmente manejables.

El resultado: una vendimia en la que se podía elegir el momento exacto para recoger la uva sin apuros, cada variedad supo expresar lo mejor de su terruño y hubo cantidad y calidad para que cada enólogo y enólogo eligiera lo que quería ella quería hacer. Fue un verdadero "libro de texto".