2020: los mejores vinos de Uruguay en décadas

Después de una cosecha modelo, enólogos y expertos declaran que los vinos uruguayos de 2020 son los mejores en décadas, informa la sommelier Adriana Rossi.
Por Karen A. Higgs
Última actualización el 10 de junio de 2021

Finalmente, algo bueno sale de la pandemia. Tras una cosecha de libro de texto —que coincidió con los primeros casos de covid-19 en Uruguay—, expertos y enólogos anuncian la cosecha 2020 como la mejor en décadas, informa Adriana Rossi, presidenta de la Asociación de Sommeliers de Uruguay para Guru'Guay.

Generalmente en Uruguay, la vendimia comienza en febrero y termina a principios de abril. Es una época muy estresante, ya que es común que las lluvias ocasionales de verano amenacen la calidad de las uvas.

En la mayoría de viñedos conviven distintas variedades de cepa y cada una tiene un tiempo de maduración diferente. Esto significa que cada bodega tiene su propio cronograma estimado para la elaboración de cada variedad y cada vino a elaborar. Pero a pesar de la mejor planificación, es la madre naturaleza la que realmente decide.

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La variedad y la región en la cosecha.

Uruguay se divide en seis regiones vinícolas: Northern Riverside, Southern Riverside, Norte, Central, Oceánico y Metropolitano. Cada una de ellas tiene suelos diferentes y aunque casi todas las regiones están influenciadas por el Océano Atlántico, el microclima en cada una es ligeramente diferente, lo que hace que una misma variedad de uva desarrolle características diferentes según la región.

Cada variedad tiene su propia fase de maduración óptima. Existen variedades de maduración temprana como Pinot Noir o albarino, y variedades que maduran más tarde como Cabernet Sauvignon o Tannat. En las regiones más cálidas del norte y centro de Uruguay, es común que la cosecha comience antes que en las regiones más frías del sur del Atlántico.

¿Por qué la lluvia puede arruinar una cosecha?

Dentro de cada uva hay ácidos y azúcares que serán el alimento de las levaduras que finalmente transformarán el mosto (mosto) de uva en vino. Además existen compuestos responsables del color en los vinos tintos y taninos, que confieren al vino su astringencia.

Cuando la uva está en su período de maduración (que no es un momento único sino un período corto de tiempo), todos estos compuestos se encuentran en un delicado equilibrio. Sin embargo, si llueve en este preciso momento, la planta absorberá el agua y hará que las uvas se hinchen, diluyendo el contenido. Como resultado, la calidad de la uva cae drásticamente.

Entonces, ¿por qué se considera histórica la cosecha de Uruguay 2020?

Cuando hablamos de la vendimia de este o aquel año, no nos referimos únicamente al momento de la vendimia. El viñedo tiene un ciclo que en Uruguay comienza en julio y agosto, nuestro invierno, cuando se realiza la poda, que será la base para el manejo de la vid durante el resto del ciclo.

Las condiciones climáticas son determinantes en cada etapa del desarrollo de la vid, así como los trabajos que se realicen en ella. Después de la poda, llega el momento en que la vid se despierta de su descanso invernal. En esta etapa, septiembre-octubre, la mayor amenaza son las primeras heladas que pueden quemar los tiernos cogollos y brotes. La siguiente etapa es el desarrollo de las hojas a medida que la vid despliega sus hojas para tener una mayor área de superficie para capturar la luz solar. Entonces aparecen las flores, las futuras uvas. A continuación tenemos los racimos con sus diminutas uvas verdes y solo queda esperar a que crezcan lentamente y tomen color, junto con la llegada del verano, Papá Noel y el Año Nuevo.

En cada una de estas etapas, la vid sintetiza nutrientes y energía que canaliza hacia los racimos de frutas para que las uvas crezcan sanas, fuertes y deliciosas. Cada una de estas etapas tiene sus riesgos y peligros.

En 2020, los riesgos y amenazas eran prácticamente inexistentes y los pocos que existían eran fácilmente manejables.

El resultado: una vendimia en la que se podía elegir el momento exacto para recoger la uva sin apuros, cada variedad supo expresar lo mejor de su terruño y hubo cantidad y calidad para que cada enólogo y enólogo eligiera lo que quería ella quería hacer. Fue un verdadero "libro de texto".

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Los vinos de 2020

Los vinos de la añada 2020 están disponibles en Uruguay desde mediados de 2020. La legislación vitivinícola uruguaya permite que los vinos de la añada más reciente salgan al mercado a partir del 1 de junio del mismo año.

Los primeros en salir al mercado son los blancos, rosados ​​y tintos jóvenes. Las reservas de la añada 2020 serán memorables, pero aún habrá que esperarlas. ¿Hasta cuando? Si estamos pensando en vinos que reposan en barrica de roble durante al menos 12 meses, necesitarán otros seis meses en botella para terminar de afinar, por lo que nos sitúa a principios de 2022.

Tiempos emocionantes ahora y en el futuro para los amantes del vino de Uruguay.

Adriana Rossi es presidenta de la Asociación de Sumilleres de Uruguay y dirige Personal Wine Shopper, un servicio personalizado de selección y entrega de vinos que atiende a los amantes del vino en Montevideo y más allá.

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