Cabaña La Mansedumbre

Un festín de comida tradicional en Uruguay

Este es un Top Pick de Guru'Guay

Guru'Guay solo recomienda empresas y proveedores de servicios en Uruguay que nos encantan, que aman lo que hacen y demuestran calidad constante.

Cómo y por qué elegimos los Top Picks de Guru'Guay

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Uno de los secretos gastronómicos mejor guardados, entre el pequeño número de extranjeros que viven acá en Uruguay, es un banquete de fin de semana en una pequeña granja, dirigida por un pastor de cabras y su pareja. Comida tradicional uruguaya llevada a otro nivel. Preparate para una de las experiencias gastronómicas más extraordinarias de tu vida en el campo de Uruguay.

Fredy y Silvana crecieron en Canelones, en el campo en las afueras de Montevideo. A ambos les fascinó la cocina desde chicos: Fredy por la cocina a fuego abierto y Silvana por la panificación y los postres.

En Cabaña La Mansedumbre, podrás probar los verdaderos sabores de la cocina rural en Uruguay. Pero este no es el Mercado del Puerto con su carne, carne y más carne. Esto es cocina llevada a otro nivel, infundida con hierbas, especias y métodos de la cocina europea y más.

Es una peregrinación para nosotros los habitués. Reservamos nuestro lugar durante la semana. Normalmente, Fredy ya sabe qué hay en el menú de temporada y devuelve la solicitud de reserva con una lista de los nueve o diez platos que probaremos. Para que se hagan una idea: el primer plato es siempre un enorme plato de embutidos seguido de tres tipos de escabeches franco-vascos. A continuación, trozos de porchetta recién asada al horno. Luego una típica pamplona uruguaya asada a fuego abierto (la sorpresa será que no es pollo ni ternera sino jabalí). Y sólo entonces llega el cordero asado en horno de barro que se deshace en la boca.

Disfrutamos del viaje por el campo desde Montevideo hasta la encantadora granja con sus cabras. La carne de cabra nunca está en el menú. Fredy las cría a mano y dice que son como sus hijas. Nos sentamos en mesas grandes y, a menudo, terminamos charlando con otros invitados entre platos.

A pesar de su aspecto, un granjero amigable, Fredy es muy conocido en el panorama gastronómico uruguayo. Es desde hace mucho tiempo presidente de la asociación nacional de criadores de cabras. El año pasado presentó una serie de televisión sobre la cocina con cordero. Uruguay es famoso por su carne vacuna, pero en el campo es tradicional comer cordero en el día a día. A pesar de su excelente calidad, los habitantes de la ciudad rara vez comen cordero. Y eso es algo que Fredy está intentando cambiar.

Todo en La Mansedumbre se obtiene localmente. Fredy trabaja con proveedores locales para transferir sus conocimientos (adquiridos a través de estudios y viajes) para alentarlos a desarrollar productos que de otro modo nunca desarrollarían. Y nosotros somos los afortunados que nos beneficiamos. Los quesos que se sirven en La Mansedumbre, por ejemplo, se producen todos en Canelones e incluyen caciocavallo y pecorino ahumados, roquefort, queso feta y halloumi (compralos para llevar a casa).

Planeá comer toda la tarde. Querrás tomarte tu tiempo para saborear cada plato, incluidos los deliciosos postres tradicionales de Silvana, así como vinos tannat y chardonnay locales e ilimitados. El banquete se completa con un trago de grappa local.

Este es un lugar al que querrás volver una y otra vez, trayendo a familiares y amigos, especialmente aquellos que quieran experimentar lo mejor de Uruguay y la cocina campestre con un toque local verdaderamente auténtico. Preparate para una de las experiencias gastronómicas más extraordinarias de tu vida en el campo de Uruguay.

Lo que deberías saber

  • Andá con ganas y tiempo. ¡La deliciosa comida sigue llegando y querrás consumirla toda!
  • La mayoría de los habitués somos extranjeros o uruguayos que hemos viajado. Nos encanta la abundancia, la excelente cocina y la fusión de comida tradicional uruguaya con influencias internacionales, especialmente europeas, cocinadas a fuego abierto.
  • Cada ingrediente es de la granja o de Canelones de pequeños productores, de cultivo ecológico y criados a mano.
  • Las reservas son imprescindibles y tomadas por Whatsapp y Instagram.
  • Entre ellos, Fredy y Silvana hablan inglés, español y portugués.
  • Precio fijo por persona Pagás una tarifa fija (1,750 pesos por persona —aproximadamente USD 45, menores de 10 años a mitad de precio, menores de 3 años gratis) y solo esperás a que empiecen a llegar los pasos.
  • Vegetarianos también disfrutarán La Mansedumbre. El menú vegetariano incluye un vegano y picante tajine, selección de pastas hechas a mano y verduras asadas al fuego. Los celíacos también tienen su propio menú delicioso.
  • Tu deseo es su orden. Si estás buscando un menú diferente, como si querés cocina puramente tradicional uruguaya o 100% internacional, solo pedílo. 

Cómo llegar a Cabaña La Mansedumbre

Es un fantástico viaje al campo por la tarde. A sólo 40 minutos de Carrasco y de Ciudad de la Costa, y a una hora de la Ciudad Vieja de Montevideo.

Contacto

Cabaña La Mansedumbre
Ruta 6 km 38,800, Sauce, Canelones, Uruguay

Teléfono y WhatsApp +598 99 390 054

Horas de apertura

Abierto sábados, domingos y feriados
A partir de las 12:30 h para el almuerzo y a partir de las 19 h para la cena.

Fotos: Cabaña La Mansedumbre

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