Uruguayo comenta la escena gastronómica de Montevideo - Guru'Guay

La vista de la masa crujiente y caliente mezclada con el olor del calabacín afeitado caliente y el parmiggiano en la parte superior me hizo detenerme a mitad de una frase y suspirar en voz alta: “Me voy a perder esto en Uruguay”. Fue a mediados de 2010, estaba en Munich, Alemania, sentado en el sótano mal iluminado de la pizzería, compañeros de trabajo y frecuentaba el almuerzo todas las semanas. A pocas cuadras de la oficina, en medio de una cuadra en Amalienstraße. Tomé lo de siempre: pizza Bianca y agua con gas, seguida de un espresso. El lugar era sencillo, como los que se encuentran por todas partes en la “ciudad más septentrional de Italia”, como a los habitantes de Münchener les gusta presumir. Mis colegas, lejos de sorprenderse por mi nostalgia prematura, agregaron: "Sí, y también extrañarán el espresso".

Crecí en Uruguay y habiendo viajado poco durante mis veinte años, mudarme a Munich significó estar expuesto a nuevos alimentos por primera vez en mi vida. Y fue glorioso.

La escena gastronómica de Montevideo en los 80, 90 y principios de los años era muy, muy uniforme. Sí, la carne era excelente y el dulce de leche, el mejor manjar del mundo que ningún extranjero parecía apreciar realmente. Nuestro provincianismo había galvanizado el paladar uruguayo en torno a algunos productos básicos provenientes de la inmigración del siglo XX, y eso fue todo.

No era que la comida fuera mala, era simplemente monótona.

Entonces, incluso si tuvieras la rara oportunidad de aventurarte a la cercana Argentina, donde la situación no era mucho mejor (con la excepción de sus maravillosas empanadas), un tipo típico de clase media como yo podría crecer sin estar expuesto a alimentos picantes de ningún tipo, café aromático, pizza más delgada que una baraja de cartas, vino blanco bebible o carne de res cocinada por debajo del medio. bien. No es que la comida fuera mala. Fue simplemente monótono.

No me quedé en Uruguay después de mi “regreso a casa” en 2010, para asombro de nadie excepto el mío. Solo un año después vivía en Brooklyn y trabajaba en Manhattan. En comparación con Múnich, la experiencia de la comida y la bebida de vivir en Nueva York fue acorde con las diferencias en el tamaño de las ciudades. Mi viaje de aprendizaje gastronómico continuó y experimenté la cocina judía, caribeña, china, vietnamita, francesa, ucraniana y sí, estadounidense, por nombrar algunos, por primera vez. Quiero ser honesto aquí: no pretendo ser un experto o incluso que me gusten todos estos sabores y texturas, pero me quedé impresionado por la diversidad en contraste con la comida de mi crianza en Uruguay.

Volver a Uruguay

El jueves pasado, después de dejar a mis hijos a dormir con mis padres en Pocitos, mi esposa y yo ordenamos la entrada y nos preparamos para ver una película en Netflix. Tras mudarnos de Manhattan a Montevideo el año pasado con nuestros hijos de tres y cinco años, es un placer para nosotros gracias a estar cerca de la familia nuevamente y tener ingresos disponibles. Pero ... ¿tuvimos que sacrificar una buena comida por el lujo de poder disfrutarla?

Absolutamente no. los escena de comidas y bebidas en montevideo es de clase mundial hoy en día y se está expandiendo muy rápidamente. [Nota del editor: echa un vistazo Guía culinaria de Montevideo de National Geographic y descargue nuestra guía gratuita de lo mejor de uruguay]