La historia del chivito, el gigantesco sandwich de bife uruguayo

¡Este clásico sandwich uruguayo es excelente! Cuáles son los ingredientes, por qué se llama chivito si es de carne vacuna y qué cuernos es un chivito «canadiense».
Por Karen A. Higgs
Raquel Rocco - Chivito
Última actualización el 20 de noviembre de 2019
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El chivito es un enorme sándwich de bistec con capas de queso, tocino, lechuga, tomate, aceitunas, huevos y mayonesa. Curiosamente chivito se traduce como cabrito, aunque no se daña a las cabras en su preparación. Saber más.

¿Por qué un sándwich de ternera lleva el nombre de una cabra?

El sándwich más famoso de Uruguay, el Chivito, fue creada en 1944. Antonio Carbonaro tenía un bar en la península del principal centro turístico de verano de Punta del Este, en la esquina de las calles 31 y 32. Un día, una cliente de las montañas de Argentina regresaba a casa y quería pedir algo rápido. Entonces ella pidió chivito.

La cocina estaba cerrada pero Antonio estaba ansioso por complacer. Untó un panecillo con mantequilla y preparó un sándwich con una rebanada de jamón en una rebanada de un cuarto de libra de carne. A la señora le encantó y bautizó el bocadillo chivito.

Carbonaro pasó a vender mil chivitos al día.  Con el tiempo se agregaron más ingredientes, incluidos queso, tomate, lechuga, jamón, tocino, huevo y aceitunas, haciendo el chivito que inevitablemente encontrarás en cualquier restaurante uruguayo aquí y en cualquier parte del mundo.

¿Qué suele incluir un chivito?

Realmente depende y la mayoría de los restaurantes realmente empujan el bote con enormes sándwiches acompañados de montañas de papas fritas y, a veces, ensalada de papas (sí, dos platos de papas, lo sé, raro) que son lo suficientemente grandes para dos.

Los huevos pueden estar duros o fritos. Las cebollas pueden estar crudas o fritas. Un buen chivito siempre estará sobre pan caliente.

Pero la mayoría chivito básico los ingredientes hoy en día son bistec, lechuga y tomate en un panecillo.

Alfonso, anfitrión en Casa Flor, te guía a través de la receta del chivito de su papá.

Variaciones sobre el chivito

Puedes pedir tu chivito 'al plato' y vendrá sin el pan. LA chivito canadiense es un chivito que incluye jamon (así como todos los demás ingredientes). Antes de que eso te sorprenda, debes saber que hay un tipo de jamón aquí llamado jamon canadiense. Hasta donde yo sé, no hay canadienses involucrados en la preparación de un chivito.
Chivito sin pretensiones
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Galería Rogues de Chivitos

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One Response

  1. ¡Esto se ve delicioso! ¡Viajo a Uruguay mañana por la tarde para una pequeña excursión de un día y no puedo esperar para probar esto! La historia del chivito es bastante interesante y definitivamente estaré interrogando a los niños pequeños en el auto jaja. Artículo muy interesante y estoy emocionado de probar esta comida. ¡Esto me animó por un poco de chivito! ¡Te veo allí!

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