Manuel Filgueira: Ninja-Weinherstellung in Uruguay

Manuel Filgueira wurde in französischen Elite-Schlössern ausgebildet, ist aber bodenständig. Er ist einer der besten Winzer Uruguays und produziert winzige Mengen außergewöhnlichen Weins durch „pure Sturheit“.
Von Karen A. Higgs
Zuletzt aktualisiert am Oktober 9, 2018
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Unsere Freunde von der Montevideo Wine Experience haben unsere Aufmerksamkeit auf Manuel Filgueira und sein Weingut Los Nadies gelenkt und drei seiner Weine gewählt Guru'Guays Top XNUMX, einschließlich erster und dritter Positionen. Manuel ist in französischen Elite-Schlössern ausgebildet und stellt aus seinem eigenen Haus im Vorort El Prado der Stadt winzige Mengen außergewöhnlichen Weins her. Ein Charakter, der so viel von seiner Ernte verlangt, dass er, wenn es ein Problem gibt, die ganze Menge nix wird.

Weingut Los Nadies Uruguay (5)

Man könnte sich Manuel als eine Art brütenden Bilderstürmer vorstellen, der in seinem Keller versteckt ist. Auf dem kurzen Ausflug in den Norden der Stadt ist es jedoch möglich, den Winzer im Vorgarten seines Hauses in einer ruhigen Straße zu finden, die Sonne zu genießen, vorbeikommenden Nachbarn die Hölle zu rufen und Freunde zum Trinken einzuladen Kumpel. Er trägt gepresstes Khaki und ein langes Messer mit Lederscheide im Gaucho-Stil, als wäre er es gewohnt, mehr Zeit in seinem Weinberg in Santa Lucia zu verbringen als in der Stadt.

"Kauen", weist Manuel an und bietet ein Blatt an, das von einem Baum gepflückt wurde. Manuel war in seiner vergangenen Karriere Agronom und unterhält einen einheimischen und offensichtlich essbaren Pflanzengarten, um seinen Gästen das einzigartige Terroir Uruguays zu zeigen. Trotz nahezu konstanter Luftfeuchtigkeit weisen viele Pflanzen der Region Wüstenanpassungen auf - wie z. B. segmentierte oder wachsartige Blätter, Mentholaromen und Dornen -, da etwa alle zehn Jahre eine anhaltende Dürre auftritt.

Tannat – der König eines schwierigen Terroirs

"Der Gaumen der Ureinwohner war an bittere Aromen wie Mate gewöhnt", sagt Manuel. Spanische Siedler brachten Schafe und Kühe in die Gegend und ernährten sich von schweren fleischigen Eintöpfen. Viele Weintrauben wurden gepflanzt, aber angesichts des lokalen Geschmacks ist es nicht verwunderlich, dass Tannat, eine robuste, rustikale rote Rebsorte, der dominierende Spieler wird. „Hier ist Tannat König", Sagt Manuel.

Uruguay ist kein einfacher Ort, um Wein zu machen. Während der intensive Sonnenschein des Landes dazu beiträgt, die Fruchtaromen seiner Sterntraube hervorzuheben, benötigen die Tannine von Tannat besondere Sorgfalt, um qualitativ hochwertige Ergebnisse zu erzielen. Frost und andere Gefahren machen die Region zu einer der unvorhersehbarsten und herausforderndsten in der Welt der Weinherstellung. Letztes Jahr haben Los Nadies sechzig Prozent ihrer Ernte durch Frost und Dürre verloren. Für die überwiegend unabhängigen Familienproduzenten der Region gibt es wenig finanzielle Unterstützung, um Gefahren auszugleichen, und die Exporte machen lediglich 5% des Marktes aus.

„In Uruguay sind wir wie die Samurai der Weinberge“, grinst Manuel, „aber darauf muss man nicht unbedingt stolz sein“, fügt er reumütig hinzu.

Manuel ist die vierte Generation einer Winzerfamilie, aber er hätte nie erwartet, dass Wein eine Vollzeitkarriere wird. Die Dinge änderten sich, als er vor der Möglichkeit stand, den Weinberg der Familie zu verlieren. Seine Eltern - von Beruf Ärzte - hatten das Weingut geleitet und die Produktion von Tafelwein auf Qualitätswein umgestellt. Als sie sich 2010 entschlossen, den Weinberg zu verkaufen, weigerte sich Manuel hartnäckig, seinen Anteil zu verkaufen. Seine Großmutter hat sich mit ihm verschworen, um das Geschäft am Leben zu erhalten. Sie hat ihm ihren Anteil geschenkt und ihm insgesamt 17 Hektar sowie das Haus im Prado zur Verfügung gestellt.

Der Jahrgang 2011, Manuels erster an der Spitze, wurde, wie er sagt, durch „pure Sturheit“ erreicht. Manuel hatte die Trauben am Rebstock probiert und festgestellt, dass sie hervorragend waren. Er rief seine Freunde an, um ihm bei der Ernte zu helfen, und zwanzig bestätigten. Sechzig tauchten tatsächlich auf. Sie beluden einen Lastwagen mit den Trauben, ohne zu wissen, wohin sie sie bringen würden. Pünktlich bot die Familie Stagnari zwei Panzer an. Manuel nutzte schließlich eine und beschloss, sowohl seine Tannat- als auch seine Merlot-Ernte gemeinsam zu gären. Das Ergebnis war das Gleichgewicht 2011.

Ein Winzer mit einem eigenen Geist

Manuels Freunde werden Ihnen sagen, dass er immer eine legendäre halbmagische Fähigkeit hatte, Dinge geschehen zu lassen.

Jean-Pascal Lacaze, ein Önologe, den die Familie Filgueira aus Bordeaux mitgebracht hatte, um die Weinherstellung zu professionalisieren, freundete sich leicht mit dem Sohn seiner Arbeitgeber an, während er Zeit miteinander bei den vielen Familienmitgliedern verbrachte geröstet. Manuel war damals erst fünfundzwanzig Jahre alt und hatte sich kürzlich von einer lebensbedrohlichen Krankheit erholt. "Er hat mich wirklich inspiriert", sagt Jean-Pascal. „Er genießt das Leben immer maximal. Und er hat sich immer um andere gekümmert “. Die Ärzte hatten Manuel gewarnt, dass er niemals Kinder bekommen könne. Jean-Pascal erinnert sich, wie Manuel erzählte, wie er seine eigene Familie haben wollte, und obwohl er nicht wusste, wie, würde er einen Weg finden. Später stellte sich heraus, dass die Ärzte falsch lagen - Manuel und seine Frau Gabriela würden zwei Kinder haben.

Im Gegenzug war es Jean-Pascal, der Manuel dazu inspirierte, sich mit feiner Weinherstellung zu befassen. Obwohl Manuel mit seinem Großvater zusammengearbeitet hatte und seine Wochenenden als junger Mann im Weinberg verbracht hatte, „hätte ich nie gedacht, dass ich lernen muss, wie man Wein macht“, sagt Manuel. "Ich dachte, es wäre wie Brot machen, dass man nur einem Rezept folgen muss". Nachdem er herausgefunden hatte, dass der Prozess noch viel mehr zu bieten hatte, war er motiviert, sich als Sommelier ausbilden zu lassen und dann über die Verbindungen seines Freundes in die französische Region Bordeaux zu reisen. Er hatte die Gelegenheit, mit Winzern wie Pascal Marty, seit XNUMX Jahren Önologe bei Baron Philippe de Rothschild SA, und hinter den verschlossenen Türen vieler exklusiver französischer Schlösser zusammenzuarbeiten.

Die Leidenschaft für Wein zurückgewinnen

Es passierte jedoch etwas Seltsames. Nach einer Zeit in Frankreich hatte Manuel das Gefühl, seine Beziehung zum Wein sei rein intellektuell geworden. Das Ausbalancieren der Eigenschaften eines Weins war weniger wie Kunst als vielmehr wie das Ankreuzen von Kästchen in einer Excel-Tabelle. „Ich war am unglaublichsten Ort der Welt, aber ich wollte nach Hause“, sagt Manuel. "Ich hatte meine Leidenschaft verloren".

Dann, eines Morgens während der berauschendsten Erntetage, ging der Befehl an Daunenwerkzeuge. Warum? Zur Eröffnung der Taubenjagdsaison. Im Morgengrauen versammelten sich die Besitzer mehrerer Schlösser in einem Baumhaus mit einer einzigen Flasche Cheval Blanc aus den 1970er Jahren. Zu Manuels Erstaunen wurde dieser exquisite Wein aufgebrochen und in einem alten Becher serviert, der von Hand zu Hand weitergegeben wurde. „Alle haben einen Schluck getrunken, genau wie wir hier in Uruguay Kumpel trinken“, erzählt Manuel.

Der ganze Tag verging und nur zwei Tauben wurden niedergeschlagen. Manuel, der ein Knaller war, ließ sich von seiner Ungeduld überwältigen und schoss, wobei er es schaffte, einen Vogel aus einem schwierigen Winkel mit einem Schuss zu töten. Anstatt ihm zu gratulieren, nannten ihn seine Gefährten alle Namen unter der Sonne. Die Aktivität am Morgen hatte nichts mit Jagd zu tun, erkannte er. Es war der Sonnenaufgang, die Gesellschaft, die zerbrochene Tasse. Ein Ritual, das Menschen miteinander verband, mit Wein als Sakrament.

„Ich möchte auf einfachste Weise unglaubliche Weine herstellen.“

Seit seiner Zeit in Frankreich ist Manuel von der Rolle des Weins in unserer Kultur fasziniert. Sie bekommen das Gefühl, dass Sein neues Bestreben, Wein herzustellen, ist eine philosophische Auseinandersetzung mit dem Thema. „Liebe zum Beispiel ist etwas Grundlegendes, aber es ist eines der Dinge, die einen Menschen am meisten bewegen. Wein ist ähnlich. Man kann Magie in einfachen Dingen finden. Ich möchte auf einfachste Weise unglaubliche Weine herstellen. “

Im Weinberg und im Keller ist Manuels Ansatz minimalistisch. Natürliche Behandlungen werden an den Reben angewendet, um Ameisen abzuwehren, die die Triebe von Tausenden von Kilo potenzieller Ernte in einer einzigen Nacht zerstören können. Es gibt kein Bewässerungssystem, so dass Los Nadies anfällig für Dürre ist. Es werden nur geringe Mengen Schwefel verwendet und er wird nach langen Zeiträumen in Fässern, in denen sich Sedimente auf natürliche Weise abscheiden und absetzen können, direkt aus dem Fass abgefüllt. Kaum die einfache, moderne Art, Geschäfte zu machen.

Manuels Strategie geht einen anderen Weg, wenn es um das Mischen geht. Jean-Pascal brachte die französische Tendenz zur Mischung in das Weingut der Familie und Manuel setzt das Experiment fort und verwendet Tannat als Basis. Sein Equilibrio ist eine Mischung aus Tannat und Merlot, und sein limitiertester Wein, Ímpetu, verwendet dasselbe mit dem Zusatz von Cabernet Franc. Er probiert ständig seine sich entwickelnden Weine und probiert verschiedene Kombinationen aus. Er sucht nach dem Punkt der „Resonanz“, an dem Wein die Größe übertrifft und außergewöhnlich wird. Eine Übung, die wenig mit Glück zu tun hat.

„Jeder kann ein geniales Kind haben“, erklärt Manuel. „Bemerkenswerter ist, wenn alle Kinder einer Familie unterschieden werden. Es geht darum, die richtige Form zu haben. “

Eine Chance, sich wieder auf das zu konzentrieren, was im Leben wirklich wichtig ist

Los Nadies, "die Nobodys". Manuel gab seinem Weingut diesen Namen als blinzelnde Bestätigung dafür, dass niemand auf der Welt etwas über Uruguay weiß. Oder über Tannat, eine Traube, die sonst im Rest der Weinwelt eine Fußnote ist. Manuel ist jedoch mehr daran interessiert, eine Gemeinschaft um Los Nadies aufzubauen, als weltweite Bekanntheit zu erlangen. In Uruguay Er verkauft seine Weine hauptsächlich über Freunde und eine sehr begrenzte Anzahl von Anbietern.

Trotzdem hat Los Nadies bereits begonnen, sich zu formen Verbindungen außerhalb von Uruguay.

Michelle Parmentier, Inhaberin von Australien Handelskapitäne, eine Importfirma, die dafür bekannt ist, Malbec als erste ins Land zu bringen, kam einmal vorbei, um Manuels Weinberg zu besichtigen. Sie und ihr Ehemann Dave - ebenfalls Winzer - haben den Rest ihrer Besprechungen an diesem Tag abgesagt, um den Nachmittag zu verbringen und das Mittagessen und ein paar Gläser Wein mit Manuel und seiner Familie zu teilen. Als Michelle fragte, ob sie Manuels Weine an Bord bringen könne, verlangte er, dass sie kommen und mit ihm ernten.

Das Paar kam ein Jahr später zurück und war bereit zu arbeiten. Michelle beschreibt, wie Manuel sich die Zeit genommen hat, um selbst die einfachsten Prozesse und ihren Zweck zu erklären. Noch wichtiger war, dass sie die Kultur hinter dem Produkt, das sie importierten, verstand. „Menschen, Kultur, Essen und Wein in Uruguay ist etwas so Einzigartiges und Anderes aus Australien “, sagt Michelle. "Unsere Zeit dort war ein Hauch frischer Luft, eine Gelegenheit, sich wieder auf das zu konzentrieren, was im Leben wirklich wichtig ist."

Zweitens haben Manuels Weine ihren Weg gefunden JapanEine Verbindung, die er herstellen wollte, da er der Meinung ist, dass die östliche Philosophie der Diskussion um Wein, die traditionell für die westliche Kultur steht, viel hinzuzufügen hat.

„Die Japaner respektieren das Ritual und die Suche nach Perfektion und die Uruguayer die Freiheit und das Vergnügen um ihrer selbst willen. Wein verbindet die beiden “Manuel glaubt, dass sich Japan und Uruguay „gut ergänzen“.

Manuel zeigt eine Verpackung für seinen Spitzenwein Ímpetu. Die Schachtel ist handgefertigt, ohne Nägel. Die Papierverpackung der Flasche wurde von seiner Assistentin Valentina in sorgfältiger Schrift handgeschrieben und mit dem Wachssiegel seines Großvaters verschlossen. Es wird von zwei Zigarren begleitet, die aus Tabak hergestellt werden, der in der Nähe des Weinbergs angebaut und von einem Freund handverpackt wurde. Es ist eine kollektive Anstrengung von Familie und Freunden.

Ein solches Gemeinschaftsgefühl mag in Uruguay üblich sein, aber es stirbt an vielen Orten der Welt aus. Manuel besteht darauf, dass es zurückkommt. Die Zukunft ist ungewiss, aber wie sein Freund Jean-Pascal sagt: „Wenn Sie Manuel Filgueira sind, können Sie alles tun”'.

Wenn die Welt Glück hat, kann er genau richtig sein.

Manuel Filgueira mit seiner Frau Gabriela und ihren beiden Kindern
Manuel Filgueira mit seiner Frau Gabriela und ihren beiden Kindern

Geschrieben von Mandy Trilck mit Karen A Higgs für Guru'Guay

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Die allerbesten 20 uruguayischen Weine Die Weine von Los Nadie belegen die Plätze 1, 3 und 8

Fotos: Mit freundlicher Genehmigung von Los Nadies

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2 Antworten

  1. Ich brauchte eine gute Nachricht. Die Amerikaner haben es so schwer, es ist gut, von einem sanften, eleganten Projekt zu hören. Wir haben hier so viele schnelle Bockbetreiber, dass es gut ist, daran erinnert zu werden, dass es irgendwo Menschen Spaß macht, einen schönen Wein zu machen und ihn zu genießen. und nicht für einen großen Gewinn.

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